Как почистить тумблер мясного маринада?

А Мясной маринад является бесценным инструментом для любого серьезного повара, позволяющего быстро и даже мариновать, что приводит к более ароматным и нежным блюдам. Однако, как и любая часть пищевого оборудования, надлежащая очистка и техническое обслуживание имеют решающее значение для обеспечения гигиены, продления срока службы машины и предотвращения перекрестного загрязнения. Пренебрежение уборкой может привести к росту бактерий, неприятным запахам и скомпрометированной безопасности пищевых продуктов.

Это руководство обеспечит профессиональный и всесторонний подход к очистке вашего мясного маринада, охватывающего все, от немедленных действий после использования до глубокой очистки и хранения.

Непосредственная после использования уборка

Наиболее эффективная очистка начинается сразу после использования. Остатки пищи намного легче удалить, прежде чем они высохнут и затвердевают.

1. Пусто и царапать:

   • Осторожно опорожните любые оставшиеся маринад и мясные отходы от барабана Tumbler.

   • Используйте пластиковый или силиконовый скребок, чтобы удалить как можно больше остатков. Избегайте металлических скребков, которые могут поцарапать поверхность барабана и создавать области для скрытия бактерий.

2. Тщательно промойте:

   • Промыть внутреннюю и снаружи барабана тумблера теплая вода Полем Теплая вода помогает ослабить жиры и масла.

   • Обратите пристальное внимание на любые внутренние перегородки или ребра, так как это общие места для накапливающихся частиц пищи.

   • Если ваш тумблер имеет съемную крышку и другие компоненты (например, соединение вакуумного насоса, герметизирующие прокладки), разобрать их и промыть каждую часть индивидуально.

3. Начальная мыльная мытья (если применимо):

   • Для тумблеров, которые не слишком сильно загрязнены, на этой стадии быстрое мыть с мылом для посуды может быть эффективным.

   • Наполнить барабан теплой водой и небольшим количеством пищевое средство .

   • Если ваш Tumbler предназначен для этого, вы можете запустить его для нескольких вращений с мыльной водой, чтобы помочь сместить остатки. В противном случае используйте мягкую щетку или губку, чтобы очистить интерьер.

Подробная очистка и дезинфекция

После первоначального полоскания необходим более тщательный процесс очистки и дезинфекции.

Разборка

Большинство тумблеров мясного маринада могут быть частично или полностью разобрать. Обратитесь к руководству вашего производителя для конкретных инструкций для вашей модели. Как правило, это включает в себя:

• Удаление крышки и любых связанных уплотнений или прокладок.

• Отрывание барабана от моторной основы (если для этого спроектировано).

• Удаление любых внутренних лопастей для смешивания или перегородков.

Мыть отдельные компоненты

После разобранного состава, очистите каждый компонент отдельно:

1. Барабан и внутренние части:

   • Использовать Горячая вода (предпочтительно 110-120 ° F / 43-49 ° C) и пищевая, неабразивное моющее средство .

   • Использовать мягкая кисть (специально разработано для продовольственного оборудования), чтобы вычистить все поверхности, включая щели, швы и под перегородками. Обратите дополнительное внимание на области, которые вступают в прямой контакт с едой.

   • Для барабанов из нержавеющей стали можно периодически использовать специализированные чистящие средства из нержавеющей стали для поддержания сияния и предотвращения водных пятен, но гарантировать, что они безопасны для пищевых продуктов и тщательно промыты впоследствии.

2. Прокладки и печати:

   • Прокладки и печати склонны к содержанию бактерий из -за их пористой природы. Тщательно промойте их горячей мыльной водой, гарантируя, что все частицы пищи удаляются из их канавок.

   • Осмотрите их на любые признаки износа, трещин или повреждений. Поврежденные прокладки могут поставить под угрозу вакуумное уплотнение и гигиену. Замените их при необходимости.

3. Крышка и вакуумный порт:

   • Очистите крышку, обеспечивая, чтобы вакуумный порт и любые связанные трубки не содержат блокировки или остатка. Небольшой очиститель кисти или трубы может быть полезен для этих узких областей.

4. Моторная база (если применимо):

   • Важно отметить, что никогда не погружайте моторную основу в воду.

   • Протрите внешний вид моторного основания влажной тканью, вырубленной в мыльной воде.

   • Убедитесь, что жидкости не попадают в электрические компоненты.

   • Используйте сухую ткань, чтобы немедленно стереть любую влагу.

Полоскание

Тщательное полоскание так же важно, как и мытье. Остатовое моющее средство может влиять на вкус пищи и обеспечить среду для роста бактерий.

• Смывать все компоненты под Много чистой, горячей воды .

• Убедитесь, что не мыло или пленка не остаются.

Санитазация

Дезинфицирование снижает количество микроорганизмов до безопасного уровня. Этот шаг имеет решающее значение для безопасности пищевых продуктов.

1. Химическое дезинфицирующее средство:

   • Подготовить решение Продовольственное дезинфицирующее средство в соответствии с инструкциями производителя. Общие варианты включают в себя четвертичные соединения аммония (кваты), дезинфицирующие средства на основе хлора (отбеливатель) или решения на основе йода.

   • Важный: Всегда следуйте рекомендуемой концентрации и времени контакта. Слишком слабое решение неэффективно и слишком сильное может быть коррозионным или оставлять остатки.

   • Погрузите все промытые компоненты в дезинфицирующий раствор для указанного времени контакта.

   • Для больших барабанов, которые не могут быть полностью погружены, вы можете заполнить их дезинфицирующим раствором или тщательно распылить интерьер.

2. Тепловой дезинфекция (если применимо):

   • Некоторые компоненты, в частности, из нержавеющей стали, могут выдерживать теплотезиализацию (например, в коммерческой посудомоечной машине, которая достигает высоких температур). Всегда проверяйте руководящие принципы производителя.

Сушка и хранение

Правильная сушка предотвращает места воды и ингибирует рост бактерий.

1. Воздух сухой:

   • После дезинфекции поместите все компоненты на чистую, дезинфицированную сушильную стойку или чистые полотенца.

   • Позвольте им воздух полностью высохнет перед повторной сборкой или хранением. Не используйте тканевые полотенца, чтобы высохнуть, так как они могут вводить загрязняющие вещества.

   • Убедитесь, что все внутренние поверхности и щели полностью сухие.

2. Хранилище:

   • Храните тумблер Meat Marinade в чистой, сухой и без пыли.

   • В идеале храните барабан с крышкой слегка приоткрытой или перевернутой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и предотвратить наращивание влаги и затхлые запахи.

   • Защитите тумблер от пыли и вредителей.

Решение конкретных вопросов

• Упрямые остатки: Для высушенных или особенно жирных остатков рассмотрите предварительную штуку с горячей мыльной водой или специализированным пищевым оборудованием.

• Удаление запаха: Если остаются постоянные запахи, прикладывалась паста для пищевой соды и оставленную в течение нескольких часов, или промывка разбавленным раствором уксуса (с последующим тщательным полосканием воды) может помочь нейтрализовать запахи.

• Поддержание вакуумного насоса: См. Руководство вашего тумблера для конкретных инструкций по очистке и поддержанию вакуумного насоса, так как это часто включает в себя различные процедуры (например, изменения масла для насосов, смазанных маслом).

Частота очистки

• После каждого использования: Непосредственное промывание после использования и быстрое мытье необходимы.

• Ежедневно (для частого использования): Полная детальная стирка и дезинфекция должны проводиться ежедневно.

• Еженедельно/раз в неделю (для менее частых использования): Рекомендуется глубокая чистая и тщательная проверка всех компонентов, включая уплотнения и площадь двигателя.

Придерживаясь этих профессиональных методов уборки, вы обеспечиваете, чтобы ваш тумблер Meat Marinade остался гигиеничным, эффективным и долгосрочным активом на вашей кухне, постоянно производящего идеально маринованное мясо, которое является безопасным и вкусным. Помните, безопасность пищи имеет первостепенное значение, а чистый тумблер - краеугольный камень безопасной приготовления пищи.