Как использовать тумблер мяса для резкого

Приготовление отличной резки требует нечто большее, чем просто нарезать и сушить мясо. Секрет нежных, ароматных результатов заключается в надлежащем маринации, и вот где Мясо -тумблер становится незаменимым инструментом. А Мясо -тумблер не просто удобство; Это кусок оборудования, который использует вакуумное и механическое действие, чтобы заставить Маринад глубоко в мышечные волокна, значительно ускоряя процесс и улучшая конечную текстуру и аромат вашей резки.

Зачем пользоваться мясо -тумблером для резкого?

Многие люди, которые делают резкую дому дома, пропускают процесс падации, предполагая, что простое замачивание сделает свое дело. Однако вакуум и вращение Мясо -тумблер обеспечить несколько ключевых преимуществ:

• Более быстрое маринация: Упалование мяса под вакуумом открывает мышечные волокна, позволяя маринаду проникать всего за 15-30 минут по сравнению с часами или даже днями, необходимыми для традиционного замачивания.

• Даже распределение вкуса: Постоянное, мягкое вращение гарантирует, что каждый кусок мяса равномерно покрыт и наполнена маринадом. Это устраняет мягкие пятна, которые вы можете иногда получить со статическим маринацией.

• Улучшенная текстура: Механическое действие смягчает мясо, что приводит к более приятной, менее жевательной резкости. Это особенно полезно для более жестких порезов мяса.

Пошаговое руководство по использованию мяса для горного

Вот разбивка процесса, чтобы получить наилучшие результаты для вашего домашнего вяленого:

1. Приготовьте мясо: Начните с скудного мяса, как говядина круглого, фланговое стейк или оленина. Обрежьте весь видимый жир, так как жир может испортить и сократить срок хранения вашей резкой. Для даже сушки нарежьте мясо на постоянные полоски, толщиной около 1/4 дюйма. Для облегчения нарезки, частично заморозите мясо примерно за 30 минут до резки.

2. Создайте свой маринад: Великолепный маринад - это сердце твоего вяленого. Основной рецепт включает в себя базовую жидкость (такую ​​как соевый соус или соус вустершира), соляный компонент, подсластитель (коричневый сахар или мед) и ваши желаемые специи (чесночный порошок, лук, черный перец, паприка и т. Д.). Тщательно смешайте свои ингредиенты, чтобы все хорошо растворилось.

3. Загрузите тумблер: Поместите нарезанное мясо и маринад в барабан Мясо -тумблер Полем Убедитесь, что не переполняют его; Мясо нужно свободно перемещаться во время процесса падации. Общее правило состоит в том, чтобы заполнить барабан на полпути мясом и добавить достаточно маринада, чтобы покрыть его.

4. вакуум и падение: Безопасно запечатайте барабан и подключите его к вакуумному насосу. Включите вакуум, чтобы удалить воздух. Это критический шаг, потому что вакуум помогает открыть мясо. Как только вакуум будет вытянут, запустите вращение. Пусть мясо падает в течение рекомендуемого времени (обычно 15-30 минут, в зависимости от машины и типа мяса). Вы заметите, что мясо поглощает жидкость и изменит цвет.

5. Высушите резкое: После завершения падения удалите мясо из Мясо -тумблер Полем Там нет необходимости смывать; Просто погладите любую лишнюю жидкость с поверхности бумажным полотенцем. Расставьте полоски на стойках дегидраторов или духовки, гарантируя, что между каждым предметом есть место для правильной циркуляции воздуха. Обезвоживание в соответствии с инструкциями вашей машины, пока не станет сухой и гибкой, но не хрупкой.

Использование Мясо -тумблер Для резкого производства-это изменение игры. Он поднимает вашу домашнюю вяленую резку от хорошего до по -настоящему профессионального качества, обеспечивая превосходный вкус и текстуру с частью времени и усилий. .